Contents

  1. Pastita para dips (tostaditas)
  2. Crêpes de ricota y de pollo con champignones
  3. Pechuguitas de pollo a la naranja
  4. Lomo al champignon
  5. Fondue de queso
  6. Queso en Pelotas
  7. Salsa Blanca
  8. Tostadas francesas
  9. Pizza
  10. Pollo chino
  11. Pollo al disco
  12. Galletitas de chocolate (Brownies)
  13. Tagliatelle alle melanzane
  14. Guiso de lentejas
  15. Mazamorra
  16. Postres
    1. Arroz con Leche
    2. Pastel de Manzana
    3. Crema pastelera
    4. Para 3 personas (todavía no lo probé)
    5. Mousse de Dulce de Leche
    6. Panqueques
    7. Atomic Brownies
    8. Budín de Pan
    9. Compota
  17. Café batido
  18. Otros links

Pastita para dips (tostaditas)

Mendicrim con sopa crema de cebolla Knorr, revolvemos hasta lograr una pasta homogenea y le agregamos algun verde cortadito para presentar. Puede ser pereji, ciboulette o cebolla de verdeo.

Crêpes de ricota y de pollo con champignones

Preparación:

  1. Al puerro le sacamos la primer capa (como si fuese una cebolla) la parte rica del puerro es la blanca, la verde queda para sopas de verduras.
  2. Cortamos chiquito el puerro, pusimos 20gr aprox de manteca en cacerola preferentemente de barro y un poco de aceite (para no usar tanta manteca), sal para que se ablande y dejamos a fuego tenue sin que se queme, y destapado para que salgan los vapores, y quede menos acuoso, mas firme para el relleno de los crepes.
  3. Cortamos trocitos de pechuga de pollo. Cortamos champignones al natural y los de la latita le sacamos toooda el agua.
  4. Lo agregamos. Si no toma consistencia espesa, estamos en problemas, porque va a tener que ser el relleno, y para eso tiene que ser una pasta. Entonces le ponemos una mezcla en frío de crema, sopa crema de cebolla y un toque de leche para aligerar. Zafamos y esperamos un poco a fuego lento.
  5. Rellenamos los crêpes con el relleno en 1/4 de su superficie y lo doblamos a la mitad y a la mitad de la mitad y los ubicamos en una fuente para horno enmantecada con el pan.
  6. Hacemos sala rosa con crema de leche, puré de tomate en caja con pimienta blanca, pimienta negra, ajo y sal.

Ricota con un poco de leche si está muy dura. Lo mezclamos con sopa de crema de verduras y un poco de verde (perejil, ceboulette). Y rellenamos los panqueques a la 1/2.

Pechuguitas de pollo a la naranja

Preparación:

  1. Compramos una pechuguitas de pollo, las desgrasamos y salpimentamos con pimienta blanca. Un touch de ajo. Del otro lado, solo sal. Vendría muy bien jengibre. Harina común, muy poquito como para darle forma, fijar los condimentos y darles estructura.
  2. Pelamos las naranjas sacando solo la capa externa (dejando la parte blanca en la naranja, ya que la parte blanca es amarga) y la cortamos en bastoncitos bien finitos. Le agregamos agua y mandamos a hervir. Al rato le cambiamos el agua y esperamos a que desprenda sin tapa un aroma a dulce de naranjas.
  3. En una sarten donde quepan todas las pechugas, ponemos aceite normal muy poco y un trozo de manteca, agregandole a medida que sea necesario. doramos las pechugas, hasta que quedan con un blanquito doradito.
  4. Mientras, en la cacerola ponemos a calentar aceite, y un toque de manteca. Si la cebolla esta multiprocesada, la mezcla de aceite y manteca no debe estar muy caliente, porque al quemarlo de golpe le deja un sabor amargo, igual que ocurre con el ajo. Si las cebollas se quedan secas, les ponemos un poco de jugo de naranja.
  5. Cuando las cebollas estan bien cocidas (no doradas) y blanditas porque les pusimos sal, lesagregamos el jugo de naranja y las cascaritas escurridas de naranjas. Una cucharada de miel nunca esta de mas y por ultimo el fondo de coccion de las pechugas salteadas en manteca.
  6. Todo va a la cacerola de barro preferentemente. Esperamos a que la salsa tome consistencia y sabor con tapa para que se concentre y cocine mas rapido. Cuando esta listo, sacamos las pechugas. Si la salsa no es suficientemente espesa, le ponemos un poco de maizena previamente diluida en agua FRIA.
  7. Acompanamos con papas noisette. El aceite tiene que rebalsar las papas (preferentemente en una cacerolita honda), y se las agrega de a poco para que siga hirviendo y no se ablanden.

Lomo al champignon

Hervimos agua y ponemos los hongos de pino cortados a remojarse para luego usarlos. Ojo que la primer agua la tiramos, y recien la dejamos en remojo con la segunda. Cortamos la carne en medallones gruesos. Ponemos en una olla donde entren los medallones aceite a hervir con un poco de manteca Sin Sal. Tiene que estar caliente el aceite para que la carne haga una "crostita" que le permita mantener el jugo luego. Ahi vemos que cuanto mas grueso el medallon, mejor va a ser la "crostita". Ya tenemos preparada la cebolla cortada chiquito. Usamos el fondo de coccion de la carne con las cebollas para que tomen el sabor. Esperamos a que se cocinen las cebollas, y les ponemos sal para que se ablanden. Si nos quedamos cortos de aceite, y las cebollas estan secas le agregamos el agua de del remojo de champignones. Ponemos medio vaso (medio vacio) de vino blanco y dejamos que evapore los alcoholes en nubes blancas. Cuando la salsa toma consistencia, agregamos la carne con el juguito. Condimentamos con pimienta negra y blanca. Le agregamos los champignones blancos. No ajo, no perejil ni oregano ni cosas que floten en la salsa.

Fondue de queso

Preparación:

  1. Es indispensable que esta receta se haga delante de la pareja, con la que se pretenda gozar, del platillo.
  2. Se coge el cazo de la fondue, con los deditos de la mano pinzamos un ajo partido a la mitad, y con un mucho de recochineo y un deje de movimientos circulares, se frota todo el cazo de la manera mas erótica posible. Para conseguir esto es imprescindible que la pareja que en esta receta es orfebre a capella, nos arrime con sin par dulzura alguna que otra copa de aquavit, que se deberá haber congelado en un cubo con agua, para calentar el guazgerrillo garganteril, y alguna que otra copa de vino blanco frío para compensar. Unas almendras tostaditas tampoco amargan a nadie.
  3. Se pone el cazo en el fuego, se le añade el vino y unas gotas de limón. A continuación el queso y empezamos a remover poco a poco lentamente, que en ese momento que no puedes dejar de menearlo, tu pareja se te pone tierna y te mordisquea la oreja, pues te aguantas.
  4. Que coge un trozo de hielo, y te lo desliza cuello abajo hacia la espalda pues te aguantas.
  5. Se coge la copita de kirsch y se añade la maicena, se agita un poco para que se diluya. Y se le añade al fondue, y se agrega la nuez moscada al gusto. Se remueve un poco, y a la mesa. Regulamos la llama del hornillo para mantener la fondue caliente sin que hierva.
  6. Ahora viene el juego erótico, se pinchan los trocitos de pan en los pequeños tenedores de la fondue, el juego consiste en que al jugador que se le desprenda el pan y se caiga en la fondue, paga prenda. La forma, tamaño, cuantía o naturaleza de la prenda, a elección de la pareja por supuesto.
  7. Os aseguro que si así se hace, a estas alturas el microclima de la habitación donde estáis habrá subido varios grados.

Trucos :

  1. cuando la pareja introduzca el tenedor en la fondue, se le distrae con alguna caricia corporal o lingüística, ¿o debería haber dicho literaria para no erotizar mas la cosa?
  2. El aquavit se pone la botella en un cubo enfriador de los del champan y el vino blanco, se llena de agua y todo al congelador, se saca echo todo un cubito de hielo con la botella en medio, ¡temperatura perfecta!
  3. Por cierto un magnifico colofón a este plato, es lo siguiente. Una vez desfogados los impulsos eróticos, delante de un buen fuego, encima de una gruesa alfombra se coge a las dos personas humanas, se les envuelve en una manta. Se coge una botella de buen tinto, y se abren unas nueces, y se toman tranquilamente nueces y vino. Un acompañamiento de una música suave, y todas las luces apagadas, salvo la chimenea. y uno empieza a comprender muchas cosas, el porque la gula y la lujuria son pecados capitales, y la envidia, y la...etc, etc.

Queso en Pelotas

Preparación:

  1. En un mortero de madera, machacar la albahaca y poner todos los quesos troceados y el parmesano rallado.

Triturar hasta que se forme una pasta homogénea. Añadir, la nata, la miel, los piñones y el jengibre. Mezclar bien.

  1. Formar bolitas como avellanas y rodar por el sésamo tostado para que se introduzcan bien. Guardar en recipiente de porcelana tapado en la nevera.
  2. Tomar en ayunas y antes de las comidas 2 o 3 bolitas.

Salsa Blanca

Hacer una pasta con el aceite y la harina. Hervir la leche en el microwave. Le tiro la leche caliente a la la mezcla. Lo volves a meter en el microwave hasta que epese... Agregar condimentos y listo.

Tostadas francesas

  1. En un bol ponemos 1 huevo y un chorrito de leche con 1 toque de sal. (puede llevar canela y/o vainilla)
  2. Batimos bien
  3. Ponemos manteca en la sartén
  4. Mojamos el pan lactal en el huevo con leche y lo freímos

Pizza

Pollo chino

Servir con arroz, Almendras, pasas de uva y coco en platillos individuales

Pollo al disco

Galletitas de chocolate (Brownies)

Ingredientes:

Preparación:

  1. Para poder hacer nuestros brownies tenés hay que preparar la manteca atómica. Cuando lo estés por sacar de la olla con agua hirviendo (cuando la manteca se pone verde) agregar las dos barritas de chocolate y revolver para que se mezcle todo bien.
  2. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal todo junto en un bol grande. Agregale la manteca chocolatada, el azúcar, la miel y el huevo batido. Mezclar todo junto en el bol hasta que se haga una masa homogénea como para comérsela a cucharadas. OJO! que no esté muy líquida! Cuando la tenés lista la desparramás en una fuente (que quede una capa pareja de no más de 1cm de espesor).
  3. Mandalo al horno a temperatura media por unos 15min. Probá cada tanto, si le falta, dejalos más, pero que no se te quemen.
  4. Sacalos del horno dejalos enfriar un poco y cortalos en cuadraditos.

Mira que de esta forma tarda un toque más en pegar. No te comas toda la bandeja porque si no vas a quedar fisurado/a. Probá un par espera un rato.

Tagliatelle alle melanzane

Tallarines con salsa de berenjenas

Ingredientes p/4 personas

Preparación

  1. Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos, disponerlas en una tabla ligeramente inclinada, esparcirles sal gruesa y dejarlas reposar por media hora (para que pierdan el sabor amargo). Luego lavarlas y escurrirlas (para que pierdan la sal)
  2. Hacer un corte en forma de cruz en la base de los tomates y pornerlos en una olla con agua en ebullición urante 1 minuto, retirarlos y pelarlos tomando de la punta los cortes realizados. Luego cortarlos a la mitad, quitar las semillas y triturarlos
  3. Pelar el diente de ajo, quitarle el brote central y picarlo
  4. Cortar la mozarella en cubitos
  5. Lavar las hojas de albahaca y cortarlas en tiritas
  6. Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo, agregar los cubitos de berenjena y cocerlos por 10 minutos o hasta que estén dorados y blandos. Agregar los tomates triturados, la albahaca y una pizca de sal. Continuar la cocción con la sartén tapada a fuego lento por 10 minutos más
  7. En una olla grande hervir abundante agua ligeramente salada y cocer los tagliatelle al dente, colarlos y servirlos en una fuete, cubrir con la salsa de berenjenas, esparcir los bucitos de mozarella y completar con un poco de pimienta. Mezclar y luego servir decorando los platos con hojitas de albahaca y nueces.

Guiso de lentejas

Cortar y ubicar en la cacerola los ingredientes por orden de aparición.

Mazamorra

Es recomendable un cuenco de barro y espesarla con leves ademanes prolijos. Remojar en una cacerola durante la noche el maíz con agua fría. Al día siguiente, cocinarlo en la misma agua abundante. Si se seca, agregar más agua. Aparte hervir la leche con el azúcar, la vainilla, agregar el maíz cocido escurrido y continuar la cocción unos minutos. Servir frío, solo o acompañado con frutas al natural, en almíbar o miel.

Postres

Arroz con Leche

Preparación:

  1. Dejar el arroz remojado en leche dentro de la heladera.
  2. Hervir, apagar la llama y tapar en repetidas oportunidades mientras le agregamos cáscara de limon y azúcar.
  3. Servir con canela en polvo.

Pastel de Manzana

Crema pastelera

La crema pastelera es una de las recetas esenciales para poder elaborar gran parte de las recetas de postres y dulces conocidos. Ésta puede servir tanto como relleno de tartas y pasteles, como una sabrosa crema que se puede tomar sola.

Original Fefu

Preparación:

  1. Poner a hervir la leche en una cacerolita (o en el microondas).
  2. Mientras hierve, colocar aparte el azúcar, la yema y la harina.
  3. Lentamente, incorporar la leche (bien disuelta y sin grumos)
  4. Cuando la leche hierve, revolvier muy bien. Si emergen grumos, éstos desaparecen a medida que revolvemos en caliene.
  5. Dejar 2' + al fuego en el hervor para que se cocine y retirar.
  6. Colocar en compoteras y llevar a la heladera.

Para 8 personas

Preparación: Tiempo estimado 20 minutos

  1. Poner en una cacerola la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva
  2. A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos
  3. Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea
  4. Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista
  5. En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos

Para 3 personas (todavía no lo probé)

Paso a paso: Ponga las yemas y el azúcar en un bol grande. Revuelva con batidora hasta que espesen. Agregue la vainilla, sin dejar de batir. Agregue la harina y mezcle hasta que se incopore todo bien. En una cacerola grande, ponga a hervir la leche. La mitad de la leche caliente agréguela a la mezcla, sin dejar de batir, hasta que esté todo bien ligado. Coloque nuevamente al fuego la mitad restante de la leche y cuando empiece a hervir, añada suavemente la mezcla a la leche, sin dejar de batir. Siga cocinando sobre el fuego, y batiendo hasta que quede muy espesa. Cuando haya adquirido la consistencia ideal, retirarla del fuego, pasarla a un bol limpio y agregarle la manteca, sin dejar de revolver, hasta que se una perfectamente. Dejar enfriar. Cubrir con un papel enmantecado, tratando que no quede aire entre la crema y el papel; y enfriar en la heladera, hasta el momento de usar.

Mousse de Dulce de Leche

Preparación:

  1. Batimos la crema en un bol, asi despues la guardamos en la heladera y espera.
  2. Limpiar y secar muy bien las paletas batidoras porque sino, las claras no se van a levar.
  3. Disolvemos en agua bien fria 3/4 de sobrecito de gelatina sin sabor. Lo ponemos a fuego bien lento hasta que desaparecen los cristales de gelatina y se hace una solucion con caracteristicas similares a las del almíbar.
  4. Batimos las claras a nieve afull. Cuando están bien firmes, les ponemos 2 cucharadas de azúcar impalpable. Seguimos batiendo, y por útimo, agremagos la gelatina diluida, la cual ha de estar suficientemente tibia como para que no se endurezca antes de tiempo.
  5. Aparte le agregamos la crema batida al dulce de leche y mezclamos muy gentilmente.
  6. Finalmente, agregamos a la mezcla las claras, y mezclamos con movimientos muy suaves envolventes, de abajo hacia arriba, cuidando no aplastar la preparacion, ni disminuir su volumen.
  7. Llevar a freezer 1/2hora y a heladera 3 hs.

Panqueques

Mezclar en un recipiente la harina, la sal y el polvo para hornear. Batir los huevos y el agua en un segundo recipiente. Agregar paulatinamente el líquido en el primer recipiente batiendo para evitar la formación de grumos. Cocinar en una sartén.

Atomic Brownies

Manteca Atómica

Ingredientes:

Preparación:

  1. Poner en un recipiente (si es de vidrio mejor) la manteca.
  2. Poner una olla con agua y dejar que hierva.
  3. Cuando haya hervido poner el fuego al mínimo para que se mantenga hirviendo pero sin apagarlo.
  4. Poner el tacho con la manteca dentro del agua y dejarla derritiendo.
  5. Agregarle el chiche y mezclarlo cada tanto.
  6. Mantenerlo de esta manera hasta que la manteca se ponga verdosa (aprox. 40 min). Se puede emplear esta manteca para preparar cualquier receta!

/!\ Ojo porque mientras se este mezclando con la manteca va a salir un olor muuuuuuy copado que va a llenarte la cocina, la casa, etc. asíque mejor cerciorarse de que no haya moros en la costa.

Budín de Pan

Ingredientes:

Preparación

Agarrá un bowl grande, colocá el pan picado y a eso añadile el polvo de hornear, la vainilla y las pasas de uva. En otro recipiente, mezclá las claras batidas a nieve con la leche caliente, y unilo al pan picado. Dejá reposar todo media hora aproximadamente. Colocá la mezcla en una budinera acaramelada y llevá al horno por 30 minutos a 180 grados. Desmoldá y decorá como más te guste

Acaramelando la budinera

Es muy fácil. Poné en la budinera (donde vas a hacer el budín de pan) una taza de azúcar blanca (todo depende del tamaño de la budinera y de cuánto te guste el caramelo). Llevá la budinera a fuego lento (en hornalla o en el horno), vigilando que se disuelva el azúcar, hasta que tome un color dorado. ¡Ojo! Es iportantísimo que sno se te pase, porque si el azúcar se quema, el gusto resulta muy amargo. Con mucho cuidado, y con agarraderas de cocina, girá la budinera para que el caramelo cubra las paredes. Dejá enfriar antes de colocarle la mezcla de budín.

Compota

Cocinar arándanos, cerezas o ciruelas frescas po muy corto tiempo para que la fruta quede entera, en muy poca agua, dos cucharadas de azúcar, el jugo de medio limón y de media naranja hasta que el almíbar espese un poco. Se puede reemplazar la sémola por avena arrollada gruesa y las manzanas por rodajitas de banana.

Café batido

Poner el azúzar, el café y el agua. Batir hasta que se haga una crema. Agregar agua caliente.

Otros links

es/RecetasCocina (last edited 2011-05-03 14:50:28 by FedericoPonceDeLeon)